羊脑

【材料】笨鸡200克，白菜叶300克，苦菊200克，油豆皮300克，海带丝300克，冻豆腐500克，羊肉500克，羊脑500克，羊血300克，肉丸400克，切面200克，大枣4个，清水适量，葱适量，姜适量，大蒜适量，花生油适量，香菜适量

【做法】1鸡腿在水中浸泡出血水控水备用。2把笨鸡腿放入炖锅中加水，葱段，姜片。3盖盖煲4个小时。4煲好的鸡汤倒入火锅中，加葱段，6瓣蒜，4粒大枣，这样锅底就做好了。5羊肉切片盛盘。6羊脑盛盘。7冻豆腐盛盘8各种肉丸盛盘。9苦菊洗净盛盘。10羊血切片盛盘。11海带丝洗净盛盘。12油豆皮盛盘。13大蒜剁成茸放入碗中浇上一勺热油制成蒜油。14豆腐乳盛入碗中。15葱、姜、香菜分别切末。16将适量的葱姜末，香菜末，豆腐乳和蒜油盛入碗中拌匀，这样蘸料就做好了。17然后就可以开始涮了，涮的时候先荤后素。