简介羊蹄,即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,羊蹄还具有强筋壮骨之功效。
羊蹄功效: | 延缓衰老 |
羊蹄适宜: | 一般人群均可食用。 |
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【材料】羊腿3000克,猪棒子骨2根,羊蹄500克,鲫鱼1条,白萝卜1个,豌豆尖500克,白锅盔2个,生姜适量,大葱适量,花椒适量,陈皮适量,八角适量,香料适量,料酒适量,胡椒适量,小米辣适量,青椒适量,香菜适量,葱花适量
【做法】1将羊腿洗干净,划上两刀以便入味。2将猪棒子骨洗干净砍断。3准备配料:将大葱切段,姜拍碎。4将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起焯水,然后加入生姜,葱结,陈皮,八角,花椒和适量香料大火烧开,撇去浮沫,最后加入料酒,少量胡椒。51个半小时左右就将羊肉捞起(煮到筷子能直接插入羊肉即可),其余的骨头就继续小火慢熬,大概4-6小时就可以看见白汤了。6清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层,然后和羊肠反复清洗,羊肠加盐和面粉反复揉搓,然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈),最后再翻过来揉搓几遍就可以了。7另起一锅来煮,加入同样的香料煮个两小时差不多了,煮的水就直接倒了。8鲫鱼一条,洗净后把水吸干,下油锅两面煎一下,同时放入姜,葱增加香味。9煎至两面煎黄后,加入水煮半小时。10准备吃羊肉汤的材料了,先剁小米辣,青椒,香菜,葱,然后将白萝卜切片,豌豆尖只要尖尖,切上两个白锅盔。11将煮好的羊腿肉切片。12羊杂切成小段。13羊肉汤炖了5,6个小时以后再把鲫鱼汤一起倒进去熬。14准备大量的姜,葱,还有自己熬的羊油,先加猪油,再加入羊油,倒入姜,葱爆香。15然后就下羊肉和羊杂继续大火炒,加入适量的盐,胡椒。16最后倒入高汤,打去浮沫,煮一会,关火,上桌。17最后打个蘸碟:碗里加入腐乳,青椒,小米辣,香菜,舀上一勺汤就可以了。