| 主料 | ||
| 肥公鸭1只2000克适量 | 花茶适量 | 樟树叶适量 |
| 醪糟汁各50克适量 | 辅料：适量 | 稻草适量 |
| 松柏枝各500克适量 | 调料：适量 | 精盐适量 |
| 香油各10克适量 | 料酒25克适量 | 花椒1克适量 |
| 胡椒粉1.5克适量 | 熟菜油1000克适量 | |
| 辅料 | ||
| 肥公鸭1只2000克适量 | 花茶适量 | 樟树叶适量 |
| 醪糟汁各50克适量 | 辅料：适量 | 稻草适量 |
| 松柏枝各500克适量 | 调料：适量 | 精盐适量 |
| 香油各10克适量 | 料酒25克适量 | 花椒1克适量 |
| 胡椒粉1.5克适量 | 熟菜油1000克适量 | |
樟茶鸭子的做法，共2个步骤
1/2. )鸭从背尾部横开７厘米长口，去内脏、肛门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌８小时捞出，入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出，上笼蒸两小时，出笼晾凉；
2/2. 熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香捞出，刷香油，鸭颈折成２厘米长段后放盘中间，鸭身斩成4厘米长、2厘米宽条，盖在鸭颈块上，配成鸭形，另配荷叶软饼上席即可
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吃鸭子100克，热量240千卡
相当于打拳击20分钟消耗的热量...
吃花茶100克，热量316千卡
相当于修建房屋57分钟消耗的热量...
吃精盐100克，热量79千卡
相当于烤面包20分钟消耗的热量...
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