| 主料 | ||
| 猪肉(瘦)300克适量 | 辅料：适量 | 香菜15克适量 |
| 玉兰片25克适量 | 调料：适量 | 鸡蛋清40克适量 |
| 淀粉(豌豆)35克适量 | 大葱10克适量 | 姜10克适量 |
| 大蒜（白皮）8克适量 | 辣椒(红适量 | 尖适量 |
| 干)15克适量 | 料酒10克适量 | 酱油15克适量 |
| 白砂糖20克适量 | 醋5克适量 | 盐2克适量 |
| 味精2克适量 | 胡椒粉1克适量 | 香油15克适量 |
| 大豆油60克适量 | ||
| 辅料 | ||
| 猪肉(瘦)300克适量 | 辅料：适量 | 香菜15克适量 |
| 玉兰片25克适量 | 调料：适量 | 鸡蛋清40克适量 |
| 淀粉(豌豆)35克适量 | 大葱10克适量 | 姜10克适量 |
| 大蒜（白皮）8克适量 | 辣椒(红适量 | 尖适量 |
| 干)15克适量 | 料酒10克适量 | 酱油15克适量 |
| 白砂糖20克适量 | 醋5克适量 | 盐2克适量 |
| 味精2克适量 | 胡椒粉1克适量 | 香油15克适量 |
| 大豆油60克适量 | ||
香辣肉丝的做法，共5个步骤
1/5. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
2/5. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
3/5. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
4/5. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
5/5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
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