主料 | ||
莜面适量 | 莜麦麸皮适量 | 里脊肉适量 |
香菜适量 | 干红辣椒适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 盐适量 |
生抽适量 | 生粉适量 | 白糖适量 |
酵母粉适量 |
1/12. 莜面和莜麦麸皮按3:1的比例混合,放适量盐。
2/12. 缓慢加入开水搅拌成棉絮状放凉,酵母粉温水化开,加入面粉中。
3/12. 揉成面团,包上保鲜膜静置饧发,再分成大小相等的剂子,揉成小面团,按扁。
4/12. 锅内放少量水,小面饼的一面沾上水贴在锅边,盖上锅盖,水烧开后转小火,待水烧干再烧2分钟左右打开盖子。
5/12. 锅内加油,小面饼煎至两面金黄,装盘。
6/12. 香菜切段装盘。
7/12. 干红辣椒切丝。
8/12. 里脊肉切丝,放少量盐,生粉抓匀。
9/12. 起油锅,放少量盐,放入辣椒丝炒香装盘。
10/12. 起油锅,放姜,蒜爆香,放入肉丝滑散变色,放少许生抽,糖翻炒入味即可装盘。
11/12. 下饭菜!
12/12. 超级香!