主料 | ||
鸡胸肉70克 | 虾仁50克 | 火腿末5克 |
辅料 | ||
肥膘40克 | 葱20克 | 姜15克 |
黄酒20克 | 淀粉10克 | 盐5克 |
食用油10克 | 味精2克 |
1/7. 准备好原料:鸡胸肉、肥膘、虾仁
2/7. 准备一碗葱姜水,把三种原料剁成茸
3/7. 剁好的鸡茸加葱姜水、盐、黄酒、蛋清、干淀粉朝一个方向搅拌均匀
4/7. 准备数个瓷勺,每个瓷勺上都抹上一层油,把搅拌好的鸡茸放在勺上,沾点水用手抹平,撒上火腿末
5/7. 上笼屉蒸10分钟
6/7. 另起一锅,放油,倒入少许水加盐、味精、葱姜水、黄酒用湿淀粉勾芡
7/7. 随后用汤汁浇在蒸好摆好盘的鸡腐上即可