主料 | ||
柴鸡1只适量 | 盖菜400g适量 | 芋头250g适量 |
草菇250g适量 | 火腿100g适量 | 海米50g适量 |
葱1根适量 | 姜1块适量 | 八角适量 |
草果少许适量 |
1/6. 葱切成2cm长的段,姜切片。
2/6. 柴鸡去除毛、内脏和鸡爪后清洗干净,当然,如果从超市中购买到加工好的鸡,就可以免去这些麻烦了。
3/6. 将处理好的鸡放入滚水中,加入生姜片,滚3分钟左右,以去除血水和腥味。
4/6. 盖菜去蒂,清洗干净,切成4cm长的段;芋头去皮,清洗干净后切成滚刀块;草菇清洗干净,从中间分开。火腿切厚片。
5/6. 取一只砂锅,把汆烫好的鸡和切好的火腿片放入砂锅中,另外再加入海米、葱段、姜片、八角和草果,最后加入清水,水以没过鸡为宜,因煲制时间较长而且还要加入其他蔬菜,所以水可以多放一些,适情况而定即可,猛火将水烧开后转中火煲1小时。
6/6. 1小时后加入芋头、草菇和盖菜,继续煲制30分钟左右即可。