主料 | ||
猪颈肉(猪前肩肉)400g适量 | 香茅草(也称柠檬草)1棵适量 | 香菜(芫荽)1棵适量 |
香葱1棵适量 | 朝天椒2只适量 | 青柠檬1个适量 |
蒜1瓣适量 | 老姜10g适量 | 料酒1汤匙(15ml)适量 |
芝麻香油2茶匙(10ml)适量 | 酱油1汤匙(15ml)适量 | 蕃茄酱2汤匙(30ml)适量 |
红糖2茶匙(10g)适量 | 白砂糖1汤匙(15g)适量 |
1/5. 蒜切末,香菜和香茅草切碎成末,朝天椒切碎,香葱切成葱花,老姜切末,青柠檬榨汁备用。
2/5. 猪颈肉切成宽7厘米的条,放入容器中,加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀,腌渍
3/5. 10小时,取出猪颈肉,腌料留用。
4/5. 烤箱用180℃预热10分钟,把腌渍过的猪颈肉排放在烧烤架上放入烤箱,用上下火烘烤20分钟,取出翻面,并涂抹一次腌料,放入烤箱继续烘烤10分钟。
5/5. 在小碗中放入香菜末、香葱末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青柠檬汁混合均匀成蘸料,把稍微冷却的猪颈肉切成0.5cm厚片,蘸调料食用即可。