清炖狮子头

1/5. 菜芯择洗干净。香葱切小粒。

2/5. 前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。

3/5. 将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。

4/5. 大丸子放入一个深瓷碗中，缓缓注入冷高汤（或凉水），要能没过肉丸。深碗放入蒸锅中，隔水大火蒸40分钟。