主料 | ||
猪腿肉300克 | 荸荠50克 | 胡萝卜10克 |
鸡蛋1个 | 鸡汤500毫升 | |
辅料 | ||
香菇10克 | 葱适量 | 姜适量 |
淀粉15克 | 油菜适量 | 香油5克 |
盐3克 | 味精2克 | 胡椒粉2克 |
料酒1大勺 |
1/12. 准备好主料。
2/12. 将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。
3/12. 葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。
4/12. 将去皮的猪后腿肉剁成馅。
5/12. 加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。
6/12. 分次加入葱姜水顺着一个方向搅拌至上劲,在加入淀粉搅拌均匀。
7/12. 加入香菇 荸荠 胡萝卜碎搅拌均匀。
8/12. 将调好的肉馅制成大丸子。
9/12. 锅中加入鸡汤。
10/12. 下入狮子头,大火烧开。
11/12. 转小火炖至 1小时。
12/12. 汆入油菜,加入味精 盐 调味即可。