主料 | ||
五花肉适量 | 莲藕适量 | 白菜适量 |
油菜心适量 | 枸杞适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 葱姜水适量 | 白胡椒粉适量 |
香油适量 |
1/8. 将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。
2/8. 莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。
3/8. 肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4/8. 加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
5/8. 砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。
6/8. 加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。
7/8. 大火烧开后转小火炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。
8/8. 清淡爽口,香滑软嫩。