主料 | ||
面粉50克适量 | 猪油100克(油皮)适量 | 面粉50克适量 |
猪油8克适量 | 水29克(水皮)适量 | 内馅:适量 |
莲蓉300克适量 | 皮蛋2只适量 | 猪油适量 |
白芝麻少许适量 | 刷面蛋液少许适量 |
1/4. 把材料2分别揉成团,擀成长方形片状,包上保鲜膜,水皮冷藏,油皮冷冻约60分钟
2/4. 内馅:莲蓉,白芝麻加少许猪油拌匀备用,皮蛋用沸水略煮一下,使蛋黄凝结,切成小块备用
3/4. 案板上撒薄粉,将水皮移至案板上,油皮放在水皮上,将面片一折三,擀开,再一折四,擀开,如此重复两次,包上保鲜膜冷藏20分钟,再擀成片状,用圆形饼干模将面片切成圆形,包入莲蓉和一小块皮蛋,搓成圆球,排入烤盘中
4/4. 在表面刷上蛋液,入180度烤箱烤8分钟,取出再刷两次蛋液,再入烤箱烤12分钟即可