主料 | ||
食材:适量 | 银鱼100g适量 | 莼菜100g适量 |
蛋清2只适量 | 调料:适量 | 清汤1000ml适量 |
盐1茶匙(5g)适量 | 白胡椒粉1茶匙(5g)适量 | 水淀粉2汤匙(30ml)适量 |
芝麻香油1茶匙(5ml)适量 |
1/5. 银鱼洗净,沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。
2/5. 大火煮开煮锅中的水,放入莼菜汆烫2分钟,捞出沥干。
3/5. 另取一个煮锅,放入清汤中火烧开,加入莼菜和银鱼再次烧开。
4/5. 调入水淀粉,让汤汁粘稠,一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。
5/5. 关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。