主料 | ||
鲫鱼650克 | ||
辅料 | ||
枸杞叶180克 | 花蛤200克 | 枸杞20粒 |
姜5片 | 盐1茶匙 | 料酒1汤匙 |
清水适量 |
1/10. 鲫鱼、花蛤洗净待用。
2/10. 枸杞叶洗净,控干水分待用。
3/10. 姜切片、枸杞泡发好待用。
4/10. 锅下水烧开,放入花蛤焯水(花蛤开口即可),然后对着水笼头冲洗,冲干净花蛤里的泥沙。
5/10. 热锅冷油,放入姜片和鲫鱼,撒入盐。
6/10. 慢火煎至两面微黄,淋入料酒。
7/10. 加入适量清水(水盖过鱼面即可),大火滚至汤色发白。
8/10. 然后再加入适量的热水,煲沸后改小火继续熬10分钟左右。
9/10. 放入花蛤和枸杞叶。
10/10. 枸杞叶煮软后,放入枸杞微煮一会即可。