主料 | ||
中等大小明虾500克 | 去汁晒干番茄100克 | 莱姆(青柠)1个 |
橄榄油3汤匙 | 泰式甜椒酱2汤匙 | 黑胡椒少许 |
芝麻菜叶(Rocket)1把 | 酪梨(牛油果)1个 | |
辅料 | ||
莱姆(青柠)1个 | 纯橄榄油1汤匙 | 淡酱油1汤匙 |
白糖少许 |
1/7. 大虾去壳去肠;干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎;挤出莱姆汁,待用。
2/7. 橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒,用中高火烧煮1—2分钟。
3/7. 加入干番茄和甜椒酱,不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4/7. 把莱姆皮和汁放入锅里,加胡椒调味。锅离火,置于一旁。
5/7. 制作沙拉酱:用另外一个莱姆挤出两茶匙汁,同橄榄油、酱油及糖调和。
6/7. 芝麻菜叶洗净;酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里,舀上沙拉酱。
7/7. 把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上,立即上桌。