主料 | ||
大虾(去壳)20只 | 共约250克 | 大葱50克 |
生姜1块 | 大蒜1瓣 | 新鲜小红辣椒1根 |
芒果2个 | 番茄茸2茶匙 | 栎叶莴茞(OakLeafLettuce)或卷叶莴茞(FriseeLettuce)叶4—6片 |
辅料 | ||
酱油1汤匙 | 中等浓度雪利酒2汤匙 | 麻油1/2茶匙 |
花生油2汤匙 | 盐少许 | 黑胡椒适量 |
1/8. 在每只大虾背部深切一刀,去掉黑色肠脏。
2/8. 大葱洗净沥干,斜切成片;生姜去皮切丝;大蒜去皮拍碎;辣椒洗净对切,去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。
3/8. 芒果去皮去核,果肉切成5公厘厚的片。
4/8. 番茄茸、酱油、雪利酒及麻油拌匀,置于小碗内。
5/8. 莴茞叶洗净沥干,排放在每个上菜盘中待用。
6/8. 花生油用中式锅或大煎锅加热。放入大葱混合料翻炒一分钟,加入虾继续拌炒。
7/8. 虾肉开始变成淡红色时加入芒果片,炒至虾肉完全变成粉红色以及卷曲、芒果热透。
8/8. 倒入酱油混合料煮沸。用盐和黑胡椒调味,然后用匙舀到沙拉上,上桌。