辣子兔

1/10. 配料，白扣被我用完了。老姜切成小颗颗，也用了

2/10. 这是抹好的，大葱只要白色的部分，放在一边

3/10. 酸海椒是用手在中间撕开，放在盘子里，这样里面的酸水可以保留

4/10. 一切准备就绪，放置两到三小时后下锅了。用菜油，最好是先煎好，然后关火冷一下才放兔丁。ps：不要全部倒入锅中，因为有水会贱出来，最好是抓肉下锅。

5/10. 等油辣了后炒两分钟，放入十三香。适量，看自己的口味

6/10. 接着放入酸海椒

7/10. 干海椒这样剪好，最好是多要点海椒芯子，这样很有嚼头。

8/10. 炒5到6分钟后放入鸡精，鸡精也是依据自己的口味，我四川的所有放得有点多，试试味道其实这时候已经很好吃了，入味。放后在炒一分钟，放入干海椒。再炒5分钟，其实这个炒得时间都是自己掌握最好，看兔子的分量。最好是干干的就可以了。如果是做辣子兔这就可以了，大功告成关火起锅。ps：最好是起锅放置，因为在锅里冷置会比在碗里的更容易是兔丁变干。

9/10. 我今天是做甜酸兔的，所有用了白糖和醋，这两样没要求，适量白糖加醋调和。把锅里的兔丁堆在一旁，使油流出来，（ps：菜油可以多点，因为海椒会使用比较多。）倒入醋，使醋和油调和，最后裹入兔丁中