| 主料 | ||
| 海蜇头200克 | 胡萝卜50克 | 香菜20克 |
| 辅料 | ||
| 酱油5克 | 盐3克 | 鸡精3克 |
| 白砂糖10克 | 醋5克 | 香油2克 |
| 大蒜（白皮）5克 | ||
老醋蜇头的做法，共2个步骤
1/2. 将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2/2. 将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
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