魔芋野鸭

1/7. 将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；

2/7. 用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；

3/7. 魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；

4/7. 魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条；

5/7. 炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；

6/7. 把蒸好的野鸭装入盘内；