香辣鱼片

1/6. 活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

2/6. 热油炸熟。

3/6. 锅内余少许油爆香蒜片。

4/6. 再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

5/6. 放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。