苍蝇头？听这名字就很难提起胃口。苍蝇头你敢吃吗？其实是一道很不错的小菜。跟着YOYO食色空间的美食日志也做了一遍，味道还不赖。为什么要叫苍蝇头这么恶心的名字呢？那是因为黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起，远看的确有那么一点像苍蝇头。有木有？远看就好像好多苍蝇爬在菜菜上面。我做的这道好像苍蝇要比她的多很多呢，哈哈哈。。。可是人家肉多呀，呃。。。希望朋友们还有胃口品尝，嘻嘻！
| 主料 | ||
| 豆豉50克 | 韭菜梗450克 | 猪瘦肉100克 |
| 米酒10克 | ||
| 辅料 | ||
| 红辣椒1根 | 大蒜3克 | 蚝油10克 |
| 味精1克 | 茶油10克 | 花生油60克 |
| 盐2克 | ||
韭梗炒苍蝇头的做法，共8个步骤
1/8. 豆豉50克加茶油10克、米酒10克、味精1克、蒜末和盐各少许拌匀上蒸锅蒸约15分钟备用。
2/8. 韭梗去除头尾洗净切成碎丁备用。
3/8. 猪瘦肉切碎末。
4/8. 蒜拍扁切末。
5/8. 红辣椒切碎。
6/8. 锅内热油，倒入肉末炒熟。
7/8. 加入韭菜梗、蒸过的豆豉翻炒2分钟。
8/8. 加蚝油、适量盐、红椒碎翻炒均匀即可。
小窍门
1、豆豉这样蒸过后我觉得更香。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了，所以出锅时加盐要注意适量，不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到，哈哈，放心吃吧。
2、因为蒸过的豆豉已经放过盐了，所以出锅时加盐要注意适量，不要过咸。
3、建议用猪油炒这道菜。当然也不要被苍蝇头给吓到，哈哈，放心吃吧。
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