南北结合的美味-葱油麻酱拌面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

土拨小小鼠

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经常听南方的朋友说葱油拌面好吃，但自己从来没有做过，因为看颜色觉得有点白，总觉得没有太多味道，不太适合北方人，而且猪油做的东西以前也从来没吃过，所以自创了这道加了麻酱的葱油拌面，在做葱油的做法上也改进了一下，不把葱放进锅里炒（怕溅自己一身哈）直接浇在葱上，就像做辣椒油的方法一样。猪油的味道真是不错呢

主料
麻酱2勺	香葱一根	面条三两（一人份）
黄瓜1根	大蒜四辨
辅料
盐半勺	凉拌酱油2小勺	鱼露1小勺
蚝油1小勺	水适量

南北结合的美味-葱油麻酱拌面的做法，共5个步骤

1/5. 煮面条，外面卖的宽面条一般点两次水就熟了，如果想吃硬一些的点一次水就可以。面条熟后放在冰块水中冷却，捞起沥水备用

2/5. 煮面的同时，和麻酱，将蚝油，鱼露，凉拌酱油和盐放入麻酱中加水一起搅拌，麻酱的稀稠因人而异，我喜欢吃稠一些的，让面挂住酱，口感比较好

3/5. 炸猪油，将锅烧热，下猪油，最小的火慢慢将猪油炼出

4/5. 切香葱，黄瓜，香葱切碎，黄瓜切细丝，蒜拍碎。

5/5. 装盘：黄瓜丝垫底，放上冷却的面条，浇上麻酱，撒上香葱和蒜末，将热猪油浇上，拌均就可以吃了。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1、炼完猪油的油渣也不要浪费哦，因为已经炼干了，口感脆脆的，配着面条吃很好吃的。
2、因蚝油，鱼露和酱油里已经有盐份了，就不要加太多的盐进去了。这次麻酱的量为三人份的量，口重的可以两人吃
3、面出锅后先用自来水冲一下，边冲边拌，然后再放入装有冰块的水中，这样使面条冷却得更快
4、香葱和黄瓜的量是一人份的，呵呵，我比较爱吃，所以放得比较多。

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