Saltimbocca,意大利跳嘴肉,是一道意大利菜。意大利文意思是:Jumps in the mouth,由“Saltare”(跳、蹦)和“Bocca”(嘴巴)结合而成,用来表达这道菜太诱人,它会直接“跳进嘴里”。这道菜,在瑞士南部,意大利,西班牙和希腊都非常受欢迎,去这些国家旅游的时候,不要忘记尝试一下当地正宗风味。
传统上,这道菜有三种主要原料:
1.火腿Ham(意大利或西班牙火腿)
2.小牛肉片
3.鼠尾草(又叫洋苏叶)
然后再搭配时令新鲜蔬菜。偶尔可搭配在醋中泡制过的酸刺山柑(caper)。配白葡萄酒最佳。
这道菜,还有一个版本,叫Saltimbocca alla Romana (罗马风味版),原料差别不大,只是要放在马沙拉白葡萄酒(产于意大利西西里岛)和黄油中烹调。
实际上,也可以自己在家里把这道菜做成一个简单健康版,今天这道食谱可以让你在半小时之内烹饪完成
主料 |
猪肉(可用牛肉替代)200克 | 小的新鲜绿尖椒,不要辣6只 | 荷兰黄瓜100克 |
圣女果5只 | 火腿Ham4片 | 柠檬马鞭草叶4片 |
辅料 |
橄榄油1茶匙 | 迷迭香1小捏 | 盐适量 |
胡椒适量 | 大蒜适量 | |
意式黄瓜绿椒跳嘴肉的做法,共5个步骤
2/5. 将荷兰黄瓜切成2CM厚的大块,与绿椒、圣女果、蒜末、迷迭香放在一起,放进乐葵料理盒,倒上少许橄榄油,加、胡椒,调味,放进烤箱加热15分钟。
3/5. 加热的同时,将猪肉切片,切成1/2厘米厚的薄片4片,加盐、胡椒调味;将一片柠檬马鞭草叶铺在猪肉片上,然后用一片火腿来包住猪肉,卷成肉卷。可用竹签插住肉卷,以防它散开。
4/5. 蔬菜加热好之后,取出,然后把肉卷放进料理盒。烤箱设置温度210度,料理盒盖子开着,加热5分钟,之后,翻滚一下肉卷,再加热5分钟。
5/5. 取出,蔬菜摆盘,再放上跳嘴肉。享受美味吧。
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分