主料 | ||
芸豆1碗 | 猪肚半斤 | |
辅料 | ||
白胡椒少许 | 盐少许 | 葱花适量 |
姜片适量 | 料酒少许 |
1/6. 芸豆去杂质,挑去坏豆洗净用温水泡涨。
2/6. 猪肚用面粉和盐清洗干净备用。
3/6. 盛一锅清水,水里加几片姜片和适量料酒,把洗好的猪肚冷水下锅焯水几分钟。
4/6. 把焯过水的猪肚切成条状。
5/6. 猪肚丝,泡好的云豆一并放进炖锅,加足清水,丢几片姜片,10颗左右的白胡椒粒(没有胡椒粒就是胡椒粉代替)大火烧开后转小火慢慢煲至猪肚和芸豆均熟烂。(我炖了4个小时,芸豆和猪肚都炖得都是刚刚好)
6/6. 调入盐调味,再煮2.3分钟后撒入葱花关火即可。注意:盐一定要在猪肚煲好后再放