主料 | ||
牛小排、骨肉(我选的是正宗韩牛,比美牛奥牛贵不少,韩国人总说自己国家的牛少,稀罕,养的好。所以试试)适量 | 水人参须2根 | |
辅料 | ||
姜1勺 | 韩国(清扬辣椒)1-2个 | 黄豆芽适量 |
圆白菜切片适量 | 香菇、金针菇、鸡腿菇、凤尾菇、口蘑……)适量 | 干蔬菜包一包 |
豆腐适量 | 盐适量 | 陈皮1-2块 |
7里香,胡椒……稍微撒点少许 | 欧芹少许 | 胡椒粉,盛汤时撒点儿)少许 |
1/8. 牛排骨切成适合食用的小块。
2/8. 在清水中浸泡一段时间(大约2个小时),充分除去牛肉中的牛血杂质
3/8. 捞出杂质和牛骨
4/8. 锅加水烧开,放那几片陈皮再倒点干货调味料、姜末,再放入已焯水去血沫儿的牛骨。先用旺火煮,冒泡儿的时候调整火候,改用中火。因为牛骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的熬比较好(4小时以上加了豆腐才能熬出稍白的牛骨汤)
5/8. 当牛骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,肉基本松烂之后,牛油和汤味也基本出来了。(怕胖的同学可以捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤充分凉了后,面儿会出现结成固体牛油,沥除去掉牛油和牛骨的渣,只留清爽的汤头即可达到喝了不胖的减肥目的)
6/8. 继续用中火炖牛骨,开锅后,放入事先准备好的豆腐、人参、大枣、切片圆白菜、各类菌菇和干蔬菜,
继续熬
7/8. 豆腐块儿煮发后,菌菇类得香味也出来了
8/8. 最后加黄豆芽,这回蔬菜味也浓郁了,便可食用了
靓汤就是花时间,心机,去熬出来的,不要怕辛苦不要怕热,熬制出来的汤,喝上几碗不但辛苦没有白费而且还帮你滋补回元气,那么,何乐不为?