焖牛腩

1/14. 煮一锅水可以浸没牛骨的，水沸后放入牛骨焯水，捞出牛骨备用，牛腩洗净后晾干水，大火爆香姜葱，之后煎香牛腩两面。

2/14. 煎完之后，保持大火，将整支花雕酒倒进去，合上盖子煮到只剩一点水，千万要看好，不要煮焦了。

3/14. 立刻倒入盖过食材的水，之后花椒、八角、适量的蚝油和片糖一片也放进去。

4/14. 倒入生抽及少量老抽。

5/14. 最后下牛骨，大火煲半小时，之后收中小火焖一个半小时到两个小时，中间要不断加水。

6/14. 所长有牛坑腩放里面，牛坑腩不需要焖太久，所以先将其夹起。

7/14. 焖好之后，盛碗里放凉，之后，牛腩汁去掉表面的油和隔去汤渣。

8/14. 凉了硬身之后，就可以切片了。

9/14. 你不要以为它好像牛蹍的口感，牛面中间那软滑的牛筋加上嫩滑的肉，真是人间极品。

10/14. 好吃到没朋友！！！

11/14. 吃不完的话，可以装好放在冷冻室。

12/14. 吃的时候放进煲里煮到收汁，收汁这步非常重要！

13/14. 切葱丝和姜丝备用。