主料 | ||
光鸭半只(约1200)克 | 干腐竹100克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 植物油20克 | 料酒30克 |
老抽20克 | 冰糖15克 | 盐适量 |
生抽20克 | 姜适量 |
1/7. 鸭子洗净切块,腐竹清水浸泡4-6小时,浸泡至软无硬芯剪成寸段;
2/7. 鸭块入锅加入冷水煮开,2分钟后关火用温水冲洗干净;
3/7. 烧热炒锅加入植物油,放入姜片、葱段煸香;
4/7. 下焯过的鸭块煸炒2分钟,烹入料酒去腥;
5/7. 加老抽、生抽、冰糖炒匀,加热水和鸭块持平大火烧开;
6/7. 转小火烧煮半小时后下腐竹,烧开后继续小火半小时;
7/7. 烧至鸭块酥烂腐竹入味后,大火收汁,撒上葱花即可