西梅果酱

1/11. 将西梅放入盆中，清洗干净。

2/11. 取出西梅用刀切成两半，依次去核。、

3/11. 然后将西梅切成小块，放入碗中，表面撒入白砂糖。

4/11. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。

5/11. 加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热。

6/11. 大火熬煮，直至锅开。

7/11. 煮开后转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。

8/11. 果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。

9/11. 装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果酱更易保存。

10/11. 果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助。