主料 | ||
鲫鱼适量 | 豆腐适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
大料适量 | 豆瓣酱适量 | 料酒适量 |
生抽适量 |
1/11. 大豆腐切块;
2/11. 姜切片、从切小段;
3/11. 锅中倒入油,加热后放入鲫鱼;
4/11. 鲫鱼两面煎至金黄;
5/11. 放入加一碗水稀释好的豆瓣酱;
6/11. 放入葱、姜;
7/11. 淋入料酒;
8/11. 淋入生抽;
9/11. 倒入水与鱼平齐;
10/11. 放入豆腐块,大火煮开后转小火慢炖20分钟左右;
11/11. 出锅前撒上香菜碎即可。
一定要用豆瓣酱,这样才够味;
煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干,以防粘锅、爆油;
觉得味道不够咸,可以适量放些盐;
在鲫鱼身上划两刀,炖起来更容易入味。