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1/4. 将虾洗净,去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2/4. 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3/4. 锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油,取出虾头放入虾,煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
4/4. 炒熟后将兑好的汁倒入锅内,翻炒几下即可出锅。
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