主料 | ||
青虾一盘 | 尖椒一个 | |
辅料 | ||
青花椒十粒 | 红干椒3-5个 | 姜适量 |
葱花适量 | 酱油一汤勺 | 盐半勺 |
味精半勺 | 白糖适量 |
1/7. 青虾洗净,控干水分,越干越好。尖椒切丝。其他材料准备好
2/7. 油少一点多了不好吃,大火烧热,放姜花椒爆锅
3/7. 出香后放红干椒炝锅
4/7. 倒入青虾翻炒,把水分炒干
5/7. 水炒干后放入切好的尖椒
6/7. 翻炒一会倒入酱油,半勺盐,少量的糖。
7/7. 然后把虾炒的越干越好,炒到锅里冒烟,放味精,葱花。快速翻炒几下起锅。
青虾很好买,没有拿大虾也一样做,不过要多炒一会了。糖不要放太多,太多了就糊了,虾就会发黑。味精跟盐也不能放太多。因为青虾本身就有味道,放太多就破坏了虾本身的鲜味。当然如果用青虾做这道菜吃的时候壳可以一起吃掉。毕竟青虾那么小皮也很薄,一个一个剥就麻烦死了。还有就是炒的越干越好吃,一定不要有汤。