夏天养了几盆薄荷,用来装饰餐点或做一杯凉凉的薄荷饮,还有从头喝到尾的柠檬薄荷茶,其他的从来没想过再怎么吃薄荷,前阵子在rose的澳门游记里看到了让人一看就喜欢的薄荷酱,剔透晶莹加上星星点点的薄荷碎,实在让人欲罢不能~看了几种薄荷酱的做法,我就知道,这种剔透的薄荷酱暂时与我无缘了,不是添加了鲜奶油就是牛奶,还怎么可能剔透呢既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果,那么,先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过**是超级简单,材料齐了,这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类,一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~
| 主料 | ||
| 新鲜薄荷叶适量 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
| 盐适量 | 苹果醋适量 | 白胡椒适量 |
| 鲜奶油适量 | 白糖适量 | 面粉适量 |
薄荷酱的做法，共9个步骤
1/9. 新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块。
2/9. 薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片。
3/9. 把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水。
4/9. 再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末。
5/9. 薄荷汁用滤网过滤后备用。
6/9. 把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热
7/9. 取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀。
8/9. 把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状。
9/9. 关火盛出自然冷却。
小窍门
1.这款酱料内还可添加小米椒增加口感，个人感觉小米椒和香菜都可以不加，让薄荷的香味更单纯一些。
2.大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少，加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。
3.这种酱汁一次不可做得过多，不易保存且众口难调，不一定是众爱。
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