主料 | ||
红薯藤适量 | 银鱼干适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 姜适量 | 干椒适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
料酒适量 |
1/6. 红薯藤去掉老茎叶,手掰成寸段。银鱼干用热水快速烫泡开,有点软即可捞出充分沥干。姜蒜切末,干椒切成丝。
2/6. 坐锅,油温6成热,中小火下姜蒜末慢慢炸出香气。
3/6. 倒入银鱼,加大火力爆炒银鱼干变色。
4/6. 银鱼归一边,空出油锅下红薯藤翻炒两下。
5/6. 淋些许料酒炒匀锅中菜,放干椒丝增辣鲜味。
6/6. 倒入盐、糖调味,即可盛出。
红薯藤与银鱼本身都具有点鲜味,不必放味精。