白灼基围虾

1/4. 炒锅烧干，加入适量橄榄油，烧至6成热

2/4. 油锅中加入葱白、姜片起锅，稍翻动出香，倒入白酒，再加入适量清水（一斤虾大概用一大碗水，这个水量是刚好全部没过虾）。
注意：一定要水滚开以后，放进基围虾灼熟

3/4. 出锅后的基围虾，直接浸入冰水中泡片刻（约3分钟），然后再将基围虾捞出装盘。