主料 | ||
羊腩肉300克 | 白萝卜200克 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 姜适量 | 盐适量 |
味精适量 | 胡椒粉适量 | 香菜适量 |
葱适量 |
1/6. 羊肉反复漂尽血水,切成小块,放入沸水中焯一下后洗净。
2/6. 白萝卜切成滚刀块,备用。
3/6. 将水放入砂锅中,锅置旺火上烧沸,放羊肉。
4/6. 然后打去浮沫,放入葱、姜、料酒,转小火炖至七成熟;
5/6. 放萝卜炖15分钟;
6/6. 取出葱、姜,放盐、味精、胡椒粉,撒香菜起锅,即成。
1. 羊肉的血水要漂尽,炖制不能用大火,否则汤不鲜,颜色也差。
2. 水应一次性掺够,中途不能加水;
3. 萝卜不能过早放入,否则汤味差。