主料 | ||
鸡珍5 个 | 尖椒2个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
酱油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/4. 把鸡珍一个个用盐揉搓,然后用清水洗干净。
2/4. 把鸡珍放进开水锅里焯一下,捞起空干水分之后,切成薄片,用淀粉、料酒、酱油腌制,抓匀,待用。把尖椒洗净,去籽,切成菱形块,备用。
3/4. 锅里放油置火上,油5成热,放腌好的鸡珍,大火翻炒至其断生,盛出。
4/4. 锅里放点油,5成热,放葱姜蒜末,爆香,放尖椒,大火翻炒几下,把炒好的鸡胗倒进来,放盐,翻炒均匀,最后加鸡精关火出锅。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中,口感好,据《本草纲目》,它有“消食导滞”,帮助消化的作用。 鸡胗也是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富。