让茄子

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主料
紫色茄子2只	半肥瘦猪肉一块	青椒一只

让茄子的做法，共5个步骤

1/5. 紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀

2/5. 猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀

3/5. 用肉馅塞满茄子

4/5. 用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软

5/5. 放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可

煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易上火伤身。

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