| 主料 | ||
| 鄱阳湖银鱼干适量 | 胡萝卜适量 | 芹菜适量 |
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 料酒适量 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | |
炒银鱼三丝的做法，共5个步骤
1/5. 鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右。
2/5. 芹菜叶摘去，用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝；
3/5. 热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝。
4/5. 转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒。
5/5. 接着下胡萝卜丝炒，将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。
小窍门
炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。
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