花雕醉鸭

翻开清代的《浪迹续谈》， 便有“最佳著名女儿酒，相传富家养女，初弥月，开酿数坛，直至此女出 门，即以此酒陪嫁。其坛常以彩绘，名曰花雕”的记载。
一个个酒坛子，造型各异，或古朴典雅、或富丽堂皇、或玲珑剔透，酒坛上绘画更是色泽富丽，内容丰富，从民间故事、神话传说，到世间风俗人情，都可绘制在酒坛之上。
不仅因为传说或是酒坛上的彩绘，最主要的是花雕酒本身，因为长时间的存贮，花雕酒的酒性柔和，酒香馥郁芬芳，甘香醇厚。
花雕酒可直接饮用，春夏可冰镇着喝，秋冬可暖烫后饮用，而且饮者，小酌几杯，雅趣得只配一小碟茴香豆即可。
茴香豆，自然会想起鲁迅的文章《孔乙己》，那里面的孔乙已，而因孔乙已名声鹊起的咸亨酒店，粗制的黑碗，酒色橙黄清亮，几颗青色的茴香豆。
花雕酒除了佐菜饮用之外，不少名菜都是用花雕酒烹制，因而其菜有一种独特的品性，借酒发威。例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。
曾经随父母在南方生活了近二十年，记忆中，乌篷船与小桥流水、花雕酒与茴香豆，依然清晰可见。
也不知从何时起，我爱上了花雕酒，清冽、温柔，和江南那烟雨朦朦的味道是何等的相似。而在众多的江浙风味小菜中，让我回味最浓烈的是花雕醉鸭。
花雕醉色泽红亮，鸭香浓嫩滑，味美异常，实为老幼皆宜的冬令佳肴。
夹一块鸭肉，一口咬下，淡淡的花雕酒香诱惑你的味蕾，转而细嚼，在花雕酒的衬托下，鸭肉更显鲜嫩，咸鲜爽口不油腻，惊喜的感觉回味无穷。
品尝着酒味芳香的花雕醉鸭，的确是件赏心乐事。