油渣炒白菜

1/14. 板油用流动的水冲洗，切成丁。

2/14. 取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火。

3/14. 2分钟过后，锅底的水干，开始出油。

4/14. 4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅。

5/14. 5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。

6/14. 10分钟，油渣变金黄色，关火。

7/14. 把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着。

8/14. 一晚上，洁白的猪油熬出来了。

9/14. 油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个。

10/14. 白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）

11/14. 油渣准备好。

12/14. 坐锅热油，放白菜翻炒。

13/14. 炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火。