主料 | ||
螃蟹两只 | 鸡蛋清4只 | |
辅料 | ||
盐适量 | 酒适量 | 葱段适量 |
姜片适量 |
1/9. 将螃蟹洗净,洗不到的地方用小刷子刷干净。
2/9. 从中间一切两半,摆入盘中。
3/9. 放入葱段、姜片、酒。
4/9. 蒸锅放适量水烧开后,将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
5/9. 蒸螃蟹的过程,将鸡蛋清以1:1的比例加清水打散。
6/9. 加入少许葱花和盐。
7/9. 将螃蟹从蒸锅中取出。
8/9. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
9/9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。
1. 螃蟹一定要清洗干净,尤其是蟹腮,可以用小刷子刷。
2. 可以将鸡蛋清换成全蛋液。
3. 蛋清液和水的比例是1:1。
4. 如果用的是海蟹,盐不加或者少加,因为海蟹本身就很咸了。
5. 酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。
6. 蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。