| 主料 | ||
| 红葱头适量 | 食用油适量 | |
红葱酥的做法，共3个步骤
1/3. 红葱头去除外皮，洗净后切片备用
2/3. 锅中多放些油，小火将红葱碎放入炸至金黄即可捞出
3/3. 准备一个漏勺将红葱酥与油分离，放凉后分开保存即可
小窍门
正宗的台湾卤肉饭是必须使用红葱酥的，红葱头外形有点像迷你小洋葱。把红葱头切碎炸过后，可将红葱酥沥干油分密封保存，葱油可以拌面，红葱酥可以调味。一次可以多炸些平日使用。
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