主料 | ||
蛋白粉35克 | 水35克 | 麦芽糖450克 |
砂糖200克 | 水80克 | 无盐奶油100克 |
熟花生粒500克 | 奶粉200克 |
1/12. 蛋白粉加水35g,放入盆中,用搅拌器快速打发至硬性发泡。(在这也可以用蛋白代替,但是我觉得蛋白粉更浓郁~)在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用。
2/12. 麦芽糖、水80g、砂糖放入平底锅中,用中火煮。
3/12. 煮至130℃,边煮边用木勺搅拌。(这步很重要要达到一定的温度和沸点 )
4/12. 将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中,快速拌匀。
5/12. 分次加入无盐奶油,搅拌均匀。
6/12. 加入奶粉用木勺搅拌均匀。
7/12. 将预热好的熟花生粒放在不粘布上。
8/12. 将浆料,倒在熟花生粒上,快速揉捏,拌匀。(只有两只手,有要快速揉,又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙,她来帮我揉,我抢拍的,嘿嘿)
9/12. 将拌匀的糖整形成长方形状。(这是我第一次做的,感觉擀的有点厚了)
10/12. 待稍凉后,切割成小块状。(不要等完全凉了,再切,这样会比较难切)
11/12. 这是抹茶味的,抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉,加入30克抹茶粉,先将奶粉和抹茶粉拌匀。
12/12. 切好的糖,要用包装纸包好。(如果不包的话,会粘在一起的。)