主料 | ||
田螺300克 | 菜脯10克 | |
辅料 | ||
黄豆酱适量 | 拌饭酱适量 | 酱油适量 |
辣椒适量 | 生粉适量 | 食用油适量 |
1/8. 田螺用清水淘洗几次,沥干水分
2/8. 菜脯(萝卜干)切丝后改刀切成蓉,起锅注入少量食用油,把菜脯蓉放入锅中,微火煸出香味
3/8. 挖出少量黄豆酱、拌饭酱放入锅中
4/8. 注入少量酱油
5/8. 将锅里的所有料汁微火炒出香味;
6/8. 田螺买时店老板已经给剪去螺未,回家洗净后即可入锅;
7/8. 炉开大火,用铲子快速翻炒锅中的所有食材;
8/8. 生粉兑水后,使其成水淀粉,调小火,将水淀粉注入锅中,继续翻炒均匀即可装盘。
1、判断田螺是否炒熟的最简单方法:锅里见到田螺盖时即可熄火,勾兑湿淀粉是让料汁渗透到螺肉里。
2、田螺[性能]味甘、咸,性凉。加入辣酱可去凉性。