香辣蟹

1/7. 螃蟹处理好洗净。
开壳儿，因为河蟹不大，若是肉蟹花蟹就要切成适当大小的块儿。
（我特意在网上学会教给俺爹，所以收拾螃蟹杀生的活儿麻烦了他老人家）

2/7. 玉米淀粉撒在肉上或切口上，防止一会做时肉和蟹黄散掉。

3/7. 锅里烧油，烧开。
放入蟹子炸，变金黄色肉熟。
捞出。

4/7. 准备好朝天椒、花椒粒，
姜蒜切片。

5/7. 锅烧热，放油（要比炒菜稍多一些），放入花椒、大料转小火慢慢炒香，
再放入干辣椒炒出辣味儿后放入姜片和蒜片爆出香味儿。

6/7. 再倒入蟹块大火翻炒，加一匙料酒去腥，加少许酱油上色，倒入一点点醋，加盐。
然后加适量的水烧一会儿，让调料均匀入味儿。等汤汁差不多收干时，出锅装盘！