盐焗大虾

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

金山茶47

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主料
鲜虾300克
辅料
葱花适量	姜蓉适量	蒜蓉适量
淀粉适量	色拉油适量	盐适量
酒适量

盐焗大虾的做法，共12个步骤

1/12. 鲜虾去须去虾线，洗净沥干。

2/12. 以适量盐、酒腌渍15分钟。

3/12. 容器内放油一杯。

4/12. 加盖，入微波炉高火预热4分钟。

5/12. 取出放入鲜虾。

6/12. 再用高火加热3分钟。

7/12. 取出来搅拌一下。

8/12. 再高火加热2分钟。

9/12. 捞出沥油摆盘。

10/12. 盘内放2汤匙橄榄油，放入葱姜蒜末。

11/12. 入微波炉中高火爆3分钟。

12/12. 取出淋在虾上即可。

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小窍门

如何挑选鲜虾：
认真挑选，新鲜的虾壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密相连。用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度，新鲜的虾肉有弹性，不新鲜额虾发干、发软。
如何分辨毒虾：看以下三点
1. 虾头：变黑就是坏掉的虾。
2. 外壳：软、裂开的虾可能是生病的虾；按压虾尾，挤出黑色分泌物的虾可能喂食饲料较不健康。
3. 汆烫：过红，水里出现橘红色杂质，可能是添加虾红素的虾。

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