姜蓉

【材料】茄子一条，五花肉一小块，青红辣椒一个，郫县豆瓣酱2汤匙，大蒜2粒，姜蓉少许，泡椒8个，盐1小勺，白糖半匙，香醋1匙，酱油2汤匙，料酒少量，老抽几滴，淀粉1匙，清水适量，食用油适量

【做法】1茄子切小块2放入少许盐抓一抓，让茄子里的水分析出3备好其他材料，辣椒切小块，泡椒切短，五花肉切小块，也可以剁成肉碎，姜蒜剁碎，味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁4茄子挤出水份5锅热油6放入茄子炸成金黄色即可捞出7炒锅放入五花肉煎香8煸出油9然后舀入郫县豆瓣酱，小火炒出红油10放入泡椒11放入蒜蓉和姜蓉12炒香后倒入茄子13茄子略炒均匀以后，倒入调好的酱汁14大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦
茄子差不多做好的时候，取一只砂锅烧热，茄子好了马上倒入砂锅中，这时候锅边咕咚咕咚的冒泡，好有食欲的场面