主料 | ||
里脊肉500克 | 鸡蛋一个 | |
辅料 | ||
葱花适量 | 白糖80克 | 醋100克 |
蕃茄沙司60克 | 酱油5克 | 料酒5克 |
姜蓉适量 | 食用油适量 | 生粉适量 |
面粉适量 |
1/12. 准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2/12. 腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3/12. 加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4/12. 放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5/12. 加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6/12. 油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7/12. 一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8/12. 另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9/12. 把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10/12. 捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11/12. 快速拌匀
12/12. 盛起,要趁热吃哦~~~