主料 | ||
新鲜猪肉200克 | ||
辅料 | ||
老姜一大块 | ·蒜球一个 | 青椒3只 |
食用油适量 | 盐适量 | 酱油适量 |
蚝油适量 |
1/4. 猪肉切薄片用生抽拌匀摔打上劲备用(尽量用猪前腿肉,炒出来会很细嫩);
2/4. 老姜切薄片,蒜球剥出蒜瓣切蒜粒,青椒切小圈;
3/4. 坐锅烧油,下老姜和蒜粒炒出香味,调盐炒至姜片卷边,蒜粒呈金黄色;
4/4. 用炒勺将姜蒜拨到一边,倒入猪肉片翻炒到变色,加青椒圈,混合所有材料,最后淋酱油蚝油拌匀即可。
这道菜主要靠姜蒜的味道出香味,您喜欢的话也可以换成仔姜来制作,又是另外一番风味。
放油要一次到位,后面要有足够的油来炒肉。