主料 | ||
千张皮1张 | 紫菜1张 | 胡萝卜1根 |
芹菜3根 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 辣椒酱适量 | 盐适量 |
1/9. 将胡萝卜丝和芹菜丝放在放了盐和油的开水中焯一下;
2/9. 将焯好的胡萝卜丝和芹菜丝拿出来过凉;
3/9. 将千张皮平摊在案板上;
4/9. 在摊好的千张皮上铺上一层包寿司用紫菜;
5/9. 将沥干水分的胡萝卜丝和芹菜丝放在紫菜的一端;
6/9. 从放了胡萝卜丝和芹菜丝的一端向内卷起,在卷好的素菜卷未端抹上鸡蛋液封口;
7/9. 打个鸡蛋, 加点盐和生粉调个鸡蛋糊;将卷好的素菜卷放入鸡蛋糊中滚一下;
8/9. 将粘了鸡蛋糊的千张卷放入烧至五, 六成的油锅中,中间注意翻动, 炸至金黄色, 就可以起锅了;
9/9. 捞出来放在厨房纸巾上吸下油, 就可以切开摆盘;在盘中央加入点韩国辣酱,可以沾着吃。
1)内馅的胡萝卜丝和芹菜丝都要焯水过凉, 保证爽脆的感觉;当然你也可以换做其他你喜欢的材料;
2)注意裹鸡蛋液,我就没裹上去,以后还是先拍点粉, 再裹蛋液会好一些;
3)炸的时候要注意油温,火不要太大;
4) 喜欢重一点口味的朋友可以在中间摆上辣椒油, 花椒盐,也可以是番茄酱,自己喜欢就好。